A alquimia de Dani Dalzotto se transforma em drinks que surpreendem

Cristina Esteche

Você já imaginou surpreender seus convidados com cocktails diferentes a partir de uma variedade de formas e sabores como, por exemplo, em vez de oferecer, um Martini na forma tradicional, fazer com que seja saboreado em forma de gelatina. Essa desconstrução da base das bebidas tradicionais se tornou a especialidade da publicitária Dani Dalzotto em Guarapuava. Após trabalhar na área da graduação profissional em Curitiba e Guarapuava, Dani resolveu inovar nas suas criações. Juntou as economias e foi a São Paulo fazer um curso de mixologia molecular, ou seja, o processo de criação de cocktails utilizando técnicas da gastronomia molecular, uma nova tendência da gastronomia que combina ciência e alimentos.

De acordo com Dani Dalzotto, o resultado dessa alquimia são aromas, sabores, cores, num conceito que promove uma experiência sensorial única para se deixar surpreender.

O resultado surpreende. Preparando drinks para a degustação de amigos, por enquanto, Dani se diverte fazendo o que gosta. “Quando as pessoas experimentam o comentário é imediato como: eu nunca vi isso na minha vida”. E claro, repete a dose. Segundo Dani, que busca preencher a falta de glamour percebida nos eventos sociais da cidade, a preparação das bebidas não exige nenhuma receita escrita. “É tudo criação. Entre num processo de experimento, ofereço que amigos experimentem e vou pedindo opiniões”.

Porém, a ideia que começou como hobby hoje já dá os primeiros sinais para se transformar em empresa. “Estou buscando clientes que procuram algo a mais para o seu evento”. Reuniões entre amigos, encontros de negócios, festas de aniversário até mesmo de crianças, casamentos, entre outros, estão nos planos da Barchef. O cardápio é composto por cinco cocktails, como a esfera de chocolate com rum e banana como guarnição, pérola de licor de rosa, caipira gourmet com mel, ou o aperol spritz, um drink que está “bombando” na Europa.