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Cozido, assado, picadinho na farofa ou sapecado na chapa. É difícil encontrar alguém que não goste de pinhão. E a Região de Guarapuava, consolida-se como o principal polo produtor de pinhão do Estado. E a semente passa a ganhar ainda mais espaço no cardápio dos estudantes da rede estadual de ensino entre os meses de junho e agosto. A iniciativa do Governo do Estado busca fortalecer a agricultura familiar e valorizar a cultura gastronômica local durante o período de colheita.
Municípios próximos de Guarapuava são o grande motor dessa produção. Pinhão lidera o ranking estadual, sendo responsável por 880 toneladas (17,5% do total do Paraná), enquanto Inácio Martins produz 750 toneladas (14,9%) e Turvo ocupa a terceira posição com 440 toneladas (8,8%). Somados os três municípios respondem por 42% de todo o pinhão paranaense.
Nos últimos sete anos, a inserção do pinhão na merenda movimentou R$ 311 mil e distribuiu mais de 36 toneladas da semente, beneficiando 470 escolas em 86 municípios. Apenas no biênio de 2024 e 2025, houve a entrega de 12 toneladas do alimento rico em fibras, vitaminas e minerais.
De acordo com a Fundepar, o pinhão é entregue in natura às escolas. As equipes de cozinha transformam a semente em sopas e refogados, risotos e farofas, tortas salgadas ou apenas cozido. A aceitação dos alunos tem sido altamente positiva, trazendo um clima acolhedor para o ambiente escolar no inverno.
ECONOMIA
O pinhão também carrega uma enorme relevância econômica. O Paraná é o maior produtor nacional da iguaria. Dados do IBGE apontam que o estado produziu 4,8 mil toneladas, superando Santa Catarina (3,7 mil toneladas) em 30%.
Em nível estadual, a Secretaria de Agricultura e do Abastecimento (Seab) registrou o recorde histórico de 5.022 toneladas do produto, gerando um Valor Bruto da Produção (VBP) de R$ 25,8 milhões. Os números consolidados das safras recentes de 2025 e 2026 devem manter a região de Guarapuava no topo do agronegócio desse setor.
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